Živná soľ ku kvasinkám vína a brečky 20g

Zloženie: hydrogén fosforečnan>50%, síran amónny>10%, tiamín hydrochlorid (B1 vitamin) Použiteľný: Živná soľ je prípravkom aktivácie fermentačného komplexu. Skladá sa z tiamínu (vitamín B) a fosforečnanu amónneho resp. síranu amńneho, z ktorého sa uvoľňuje amoniak vodíka (NH4), čo je hlavnou výživou kvasinkových buniek. Starostlivo zostavený pomer komponentov zabezpečí stimuláciu a rozmnožovanie kvasinkových buniek. Použitím živnej soli dostaneme víno lepšej kvality, lebo pre kvasinky dôležitý amoniak vodíka sa najľahšie vie vstavať, a takto sa kvasenie vie udiať súmerne už v prvých dňoch. Použitie sa odporúča ku všetkým muštom, mimoridne k muštu nedozretému, dozrievajúceho na chudobnej pôde, k muštu so sivou hnilobou, ako aj k silne čisteným muštom (flotované alebo scedené vákuumovým filtorm). Použitie živnej soli je dôležité pri príprave vín teplým ošetrením, kde sa prirodzené vitamíny denaturujú pôsobením teplôt. Použitie a dávkovanie: Živnú soľ rozpúšťame vo vode alebo vo víne, následne kružným prúdením pridáme k muštu naočkovaného kvasinkami, alebo na začiatku kvasenia celkové množstvo, alebo v dvoch častiach: 2/3 pri štartovaní kvasenia 1/3 v poslednej fáze kvasenia, keď sa už vytvoril alkohol 7-8 v/v%, 20-30 g /hl.