Nádrže, vedrá

V dnešných moderných vinárstvach a domácich dielňach sa čoraz viac do popredia dostávajú inoxové a plastové nádoby, ktoré sa ľahko čistia, sú odolné a poskytujú spoľahlivé prostredie pre nápoje.

Na čo sa dajú použiť nádoby a kanistre?

Na zber

Kedysi sa hrozno zbieralo do putníka a tým sa nosilo na miesto spracovania, lisovania, teda do pivnice. Dnes je oveľa pohodlnejšie a efektívnejšie používať plastové prepravky alebo nádoby. Tie sú vhodné na rýchle a bezpečné presúvanie zozbieraného hrozna a minimalizujú poškodenie strapcov.

Na kvasenie

Dnes už vína väčšinou kvasia v nerezových (inoxových) nádobách, ktoré sa ľahko čistia, nedávajú vínu vedľajšiu príchuť a zabezpečujú stabilné teplotné prostredie.
Môžeš si vybrať:
•    parafínovú plávajúcu pokrievku, ktorá sa prispôsobuje hladine vína a chráni pred oxidáciou,
•    ležatú nádobu na drevenom stojane,
•    fermentačné nádoby rôznych veľkostí na menšie dávky.

Na skladovanie a podávanie

Inoxové kanistre a nádoby na pálenku s kohútikom nielenže uľahčujú skladovanie, ale poskytujú aj estetický spôsob podávania domáceho vína alebo pálenky. Na skladovanie menšieho množstva nápojov sú ideálne klasické sklenené demižóny, ktoré možno bezpečne uchovávať v dobre vetranej pivnici alebo aj v špajzi či komore.

FAQ – Často kladené otázky

1. Akú nádobu si mám vybrať na kvasenie vína?

Najrozšírenejšie sú inoxové (nerezové) nádoby: ľahko sa dezinfikujú, sú odolné a nereagujú s vínom. Ak je množstvo vína premenlivé, oplatí sa zvoliť variant s plávajúcou pokrievkou.

2. Na čo slúži plávajúca pokrievka?

Parafínová plávajúca pokrievka pláva na povrchu vína, znižuje oxidáciu a chráni nápoj pred kontaktom so vzduchom. Je obzvlášť praktická v menších pivniciach, kde nádoba nie je vždy plná, pretože z nej občas odoberáme.

3. V čom sa líši inoxový kanister od obyčajného plastového kanistra?

Inoxové kanistre:
•    majú potravinársku kvalitu,
•    majú menšiu pravdepodobnosť prenosu pachov a chutí,
•    sú odolnejšie,
•    sú estetické a vhodné aj na podávanie.

Plastový kanister je vhodnejší na prepravu. Po preprave sa odporúča alkoholický nápoj preliať do sklenenej nádoby (demižónu, fľaše) a v nej skladovať.

4. Ako skladovať domácu pálenku alebo víno v demižóne?

Na chladnom, tmavom mieste (pivnica, špajza, komora). Odporúča sa uzavrieť korkovou zátkou alebo špeciálnou priedušnou plastovou zátkou, prípadne sklenenou zátkou, aby sa zabránilo oxidácii.

5. Akú veľkú nádobu budem potrebovať?

Všeobecné pravidlo je, že fermentačná nádoba by nikdy nemala byť úplne plná – treba nechať priestor na penu počas kvasenia.
•    Na malé dávky 10–30 litrov,
•    Na stredné množstvo domácej výroby vína 50–150 litrov,
•    Na väčšie množstvá 200 litrov alebo väčšiu nádobu.

6. Aký je rozdiel medzi demižónom s úzkym a širokým hrdlom?

•    Široké hrdlo: ľahšie sa čistí, vhodné aj na kvas.
•    Úzke hrdlo: ideálne na dlhodobé skladovanie vína a pálenky.

7. Na čo je dobrá ležatá (na drevenom stojane) nádoba?

Pohodlne sa z nej čapuje, je stabilná a ľahko prístupná. Má tradičnú atmosféru, ale je vyrobená z moderného, ľahko čistiteľného materiálu.